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江湖菜


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      曾幾何時,那些流行于民間的地菜重慶人稱之為——江湖菜

     江湖菜發源往往偏遠,駐于入城交通要道,是長途奔勞小憩打尖的去處。旅途勞頓加上饑腸轆轆,吃著一頓麻辣鮮香的美味,自會廣為流傳。

      楊記隆府由明末官僚楊鳴鳳的后人所創。明萬歷年間,重慶巴縣人楊鳴鳳,殿試中進士(榜眼),入京師翰林院為官。楊鳴鳳一生酷愛珍饈美味,亦好客酬友,常于家中作川東風味家鄉菜,親自督點,炮龍蒸鳳,他的后人為承傳他的榮耀與美食技藝,于民國三十一年(公元一九四二年)創立了一家叫楊記隆府的酒樓,將家傳手藝流傳于世,并以重金禮聘巴渝名廚,得其烹飪技藝,將家傳菜與江湖菜相結合而自成一派,聲震川渝兩地,是名流商賈、軍政大員宴賓的首選之地,據傳須提前三天預訂,最盛時訂位要等一個月。

       如今的楊記隆府隨時間的沉淀,更顯愈久彌新,定讓你不虛此行……image.png


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